用什么樣的小麥生產的面粉品質好，有市場，好銷 售呢？
一、白度好的小麥面粉要白，這是絕大多數消費者 的要求。因此，從小麥品種上找突破口就成了生產 廠家一致的目標，白度
好的小麥也就理所當然地受到了“重用”。
二、彈性好的紅麥一是紅麥在面粉彈性方面優于白 麥。在加工面粉的過程中，如果不用紅麥進行搭 配，加工出來的面粉彈性就比較差。二是紅麥、白 麥搭配生產，可以對白色的面粉起到調和作用，使 其更具光澤，品質進一步提高。
三、面筋質量好的小麥面筋質量比數量更重要，因 為儀器分析發現，面粉品質的許多指標都與小麥中 面筋的質量直接相關。
四、能生產食品專用粉的小麥專用粉是指供制作某 些特定食品用的小麥面粉，隨著人們生活質量的提 高，用專用粉制成的食品以其營養、方便受到消費 者青睞，需求量不斷增大。如果農民朋友引種適合 本地種植的優質專用小麥，必將取得較好的收益。 　　（王恒周）