水果的糖度、硬度通過儀器可以檢測，有個具體數 據；農藥殘留情況可以“送檢”，看是否超標；但 果面顏色卻十分令人頭疼，它只能憑感觀，很有爭 議。但這個問題最近得到了解決－－碭山果園場科 研所的科研人員發明了一種能夠確認水果成熟度和 水果色澤的工具“水果比色板”，深受果農和水果 銷售商的喜愛和歡迎。
這種水果比色板是由碭山果園場科研所根據多年來 的攝像資料，用電腦將各種水果的各個階段皮色變 化情況，綜合調配，分出檔次，然后翻印到硬塑板 上，制作而成的一張張小卡片構成的。使用時，將 卡片鑲進比色板，將需要檢測的水果放入中間的透 孔，進行比較，借以確定成熟度，如可采成熟色、 可食成熟色、生理成熟色、貯藏后成熟色等。比色 板攜帶方便，容易操作，實用價值很強。特別是在 水果銷售中，它成為買賣雙方必持的一種工具，同 時也是兌現合同的一個依據。+ 水果比色板有多種作用：+ 1、可事先擬訂收購標準。果面顏色歷來是水果交易 中爭論最多的問題之一。例如碭山酥梨的黃白色， 白到什么程度，黃到什么程度，黃白之間的比例到 底該是多少？誰也無法具體說清，買方會借口色澤 欠差，堅持降價；賣方會說描述不清，拒不接受。 利用水果比色板就可解決這個問題。事先雙方共同 確定色澤，選出序號作為依據，收購時，只要將比 色板往上一靠，基本一目了然，省得扯皮。
2、可減輕果農損失。比色板中間有孔，四周是色 譜，果農摘水果時，只要將比色板的孔對準果實一 瞅，其色達到哪個階段，便可心中有數，不夠色相 的，不要采摘，讓它在樹上繼續生長成熟，夠級別 的，立即采下裝箱。用它作為采摘依據，省的采下 賣不掉，影響效益。
3、 可指導平時生產。水果生長后期，果農可常用 比色板觀察水果表面顏色，發現色澤相差較大，應 采取一些技術措施，讓其盡快在短期內改變，例 如，在使用殺菌劑防治病害時，可首選有利于果面 顏色改觀的乙磷鋁、多菌靈、大生M-45；也可在農 藥噴施中，加混增色素，如PBO、碩豐481。（碭山 果園場辦公室）