作為安徽省最重要的政治、經濟、文化中心的省會 城市—— 合肥，是一座歷史文化名城。一座文化 名 城，當然離不開餐飲文化，而餐飲文化包括菜肴文 化、禮儀文化、裝飾文化等，安徽黃山大廈背擁合 肥千年文化歷史，依靠合肥科技名城的創新才氣， 懷抱“ 國之瑰寶、世界奇觀”的安徽黃山風景 區， 加之對本幫菜肴文化多年的挖掘和研究，將菜肴的 形、色、味與地方文化特性聯系起來，現又全力打 造出品牌宴席—— —“皖風徽韻”。

“ 皖風徽韻” 的橫空出世，不僅是本幫菜的一大 亮點，還給安徽的飲食和旅游文化注入了新的元 素，在安徽人接待外地人的服務中又增添了新的一 筆。讓食客們在品嘗本幫美味佳肴、名點名小吃的 同時，還可回眸三國遺風，追溯老廬州神韻，領略 江淮地方風情，感悟合肥名人名事， 徜徉安徽歷史人文..

“皖風徽韻” 整道宴席始終貫穿一整套安徽地方 特 色， 如皖點文化、皖茶文化、皖煙文化、皖酒文 化、皖曲文化、皖宴文化、皖禮文化等， 連菜席 訂價也突破了傳統的數字， 而選擇了與安徽的一 些 地域面積相同的數字。在程序安排上又獨具匠 心： 品廬州名點， 飲黃山名茶， 賞安徽風光， 聽黃 梅 小調， 嘗歷史名菜， 享傳統服務， 受特色禮 品； 菜肴方面在造型、名稱上皆與安徽風光、地 方 特色、歷史人文緊密相關。

“皖風徽韻”宴席的首席菜肴為萬佛湖富貴魚頭 王， 領銜菜肴為經黃山大廈廚師再創新的本幫名 菜： 齊云雙石尊、徽州咸鮮桂魚、吳山貢鵝脯。 例 如，齊云雙石尊這道菜是根據唐伯 虎的一個傳說而來： 齊云山位 于安徽南部， 是中國道教四大 圣地之一。明代著名的文學家、 畫家、書法家唐伯虎曾到此山 賦詩參道。山上道觀的主人采 山中的石耳（ 生長在石頭表面 的菌類，形似木耳）、山筍（一 種較細的竹筍） 等制作菜肴， 招待唐伯虎， 其鮮美之味經過 唐伯虎宣揚， 周圍居民紛紛效 仿， 逐漸成為山區款待客人的 名菜。此菜精選黃山出產的石 耳、山筍作原料， 配以雞湯蒸 煮制成。“ 皖風徽韻” 的每道 菜均展現一段歷史、一方文化。

安徽黃山大廈一直堅持繼承 本幫菜，并注重創新，通過菜肴 載體形式，對外盡情展示博大精 深的安徽文化和江淮地方特色， 讓新一代本幫菜傳誦中外、名揚 天下。（阿衛）