露天菜市場、集貿市場一直和每個家庭的餐桌密切 相連。這幾年，在我國一些大中城市，如北京、深 圳露天的菜市場漸漸地淡出人們的生活。是什么原 因造成集貿市場冷清的呢？是誰奪取了集貿市場的 客源呢？很明顯，是超市。+ 從賣方市場到買方市場，消費者已經不再僅僅滿足 買到菜、價格是否便宜，他們已經開始挑剔，買的 菜是否安全、是否無公害，買菜的環境怎樣、是否 方便等等。而超市，不但購物環境優美、商品質量 讓人放心，而且能做到明碼標價、足斤足兩，有信 譽，發生問題投訴較為方便，甚至連價格上都和肉 菜集貿市場差不多。
從某種程序上講，集貿市場是傳統意義上的農業生 產銷售方式，從生產、流通到銷售環節，都沒有十 分嚴格的標準，在這里買賣雙方可以隨行就市，討 價還價；連鎖超市由于其統一采購、統一配送的特 點，不僅要求商家建立健全統一的質量檢驗體系， 同時需要在數量和質量上有穩定的農產品貨源供 應，這不僅能有效地提高農產品質量，推進優質安 全農產品的規模化和標準化生產，促進連鎖超市與 生產基地的緊密結合，還能提高農產品的組織化程 度。可以說，超市連鎖經營的發展，將大大提高農 業的產業化水平，規模化、集約化、連鎖化的超市 是農產品銷售的現代化形式。超市化經營將是農產 品銷售的必然趨勢。