在最近出版的《世界農業市場展望(2002-2009年)》 中，歐盟對未來7年的世界禽肉市場格局進行了分析預 測。這個分析是根據一些主要預測機構和歐盟內部對農 業發展評估的結果做出的。+ 從2001年到2009年，預期國際禽肉市場依然看好，所 有市場基本呈現穩固增長勢態。如果短期內禽肉市場增 長受到一些地區家禽疾病危機的影響，從總體上講，禽 肉市場得益于瘋牛病和口蹄疫暴發。預期世界禽肉產量 和消費在中期內依然會增長，增長率高于牛肉和豬肉產 量和消費的增長，雖然在上世紀90年代，禽肉產量和消 費量低于牛肉和豬肉的產量的消費量。
禽肉市場擴張的動力來自于生產的低成本(相對于牛肉 和豬肉生產而言)和世界許多地方的消費傾向(這和轉向 西式飲食習慣和健康考慮有關)。 據OECD和FAPRI預 測，世界禽肉生產和消費在未來7年將大幅增長，增幅 略低于20％，即年平均增長約為2％。禽肉生產量大的 國家和地區(如美國、中國、歐盟、巴西和墨西哥)的產 量將會隨著國內和全球需求增加而持續增長。總體上 講，禽肉產量和消費量的增長多數來自發展中國家。+ 預期在中期內，多數國家的禽肉消費在肉類消費中的 份額有所增加，這主要是由于禽肉相對于牛肉和豬肉的 價格優勢，收入增加和許多國家的食品需求方式的變 化。因此，在許多相對人均禽肉消費量較低的國家(如 中國、墨西哥、俄羅斯和東歐)，預期經濟狀況的改善 會首先促進禽肉加工行業的發展。此外，由于消費傾向 繼續轉變，一些人均消費量較高的國家的禽肉消費量也 會增長，盡管增長適中。+ 盡管許多國家(如中國和中東地區等)的禽肉消費量增長 快速，但預期禽肉產量的增長幅度不大，增加的需求將 會導致貿易量的強勁增長勢頭(從2001-2009，USDA預 測的年增均增長為3％，FAPRI 預測的年平均增長為 4％)。分割禽肉的貿易量增長大于整禽貿易增長。
中國禽肉消費量超過國內生產量，顯示出持續增長態 勢，預期進口量會增加。據USDA預測，到2009年，中 國禽肉凈進口量約為569,000噸，而OECD和FAPRI預 期，從中期來看，中國禽肉進口勢頭很猛，達到 741,000噸(OECD)和1,041,000噸(FAPRI)。中國禽肉 進口反映了中國人對各種廉價禽肉產品(如雞腳 、雞翅 和雞下水)的消費偏向，這些產品對許多國家禽肉產品 需求互相補充。USDA和FAPRI預測，進一步的貿易自由 化推動了墨西哥對禽肉的凈進口，但是OECD預測，墨西 哥對禽肉凈進口停滯，這是由于墨西哥國內家禽行業的 垂直整和帶來的家禽生產成本下降。+ 俄羅斯是禽肉出口的另一個大市場。由于缺乏投資和效 率低下，俄羅斯國內家禽生產增長緩慢，預期禽肉消費 增長需要依靠增加進口彌補不足。USDA和OECD預測， 俄羅斯的禽肉進口量達到500,000噸，但產FAPRI預 測，俄羅斯禽肉消費適中，到2009年俄羅斯的禽肉凈進 口低于120,000噸。對俄羅斯中期經濟和政治情況的預 測構成了一個不確定源頭，因為俄羅斯的經濟和政治前 景不僅影響俄羅斯禽肉進口量，而且對全球家禽貿易帶 來影響。+ 所有的預測機構預測，巴西，美國和泰國將會極大地受 益于預期的禽肉貿易增長。FAPRI預期，巴西出口會得 到巴西中西部肉雞生產巨額投資的支持。這些投資是受 到財政和補貼政策刺激以及大量廉價飼料谷物可以利用 的影響。巴西也會從貨幣貶值中受益，預期貨幣貶值會 增加巴西禽肉在國際市場上的份額。美國禽肉出口依然 受益于一個通過垂直整和、高技術水平、低價飼料產品 以及高效的運輸和存儲設備所形成的具有競爭力的生產 結構。此外，預期來自一些國家的競爭會奪取其它主要 禽肉出口地區(如歐盟)的增長份額。
預計中期內，由于巨大需求的支撐，禽肉價格略有上 升。但是新興低成本出口國和禽肉生產的快速增長(由 適度的飼料價格帶動)，禽業生產結構進一步改組和生 產力進一步提高都會在未來的7年里緩解世界禽肉價格 上漲壓力和趨勢。